方法规则，餐饮具会集消毒单位出产场所应当间隔露天废物场、粪坑、污水池、非水冲式厕所等或许污染餐饮具的有害场所污染源30米以上，且不得建于居民楼内，总面积不小于200平方米，并具有满意消毒与灭菌作业所需的环境，无积水、无杂草、无蚊蝇孳生地、无露天堆积废物，环境清洁。从业人员上岗前每年一定要进行一次健康查看，获得防备性健康体检合格证明后方可上岗操作。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道流行症，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病者，不可以从事餐饮具会集消毒或质量查验作业。
一起，餐饮具会集消毒单位要树立完好并照实记载出产的悉数进程的各项记载，包含批出产记载、批查验记载等内容，各项记载要保存一年，不得随意涂抹。餐饮具独立包装上还要标示餐饮具会集消毒公司名称、许可证号、地址、联系方式、消毒日期及保质期限等内容，并应对每批次已消毒的各类餐饮具进行出厂查验，查验合格并出具查验合格证后方可出厂，出厂查验项目包含感官、大肠菌群等。
此外，全省餐饮具会集消毒单位将由省卫生厅担任监管，各地卫生行政部门将担任本辖区内从事餐饮具会集消毒单位的许可证发放和监督管理，许可证有效期为4年，不得涂抹、转让，禁止假造、倒卖、租借、出借。一起，卫生行政部门还将每年不定期对辖区内的餐饮具会集消毒单位做监督查看，至少每半年对餐饮具会集消毒单位的餐饮具抽检1次，每次采样不少于10件。
