让外卖餐品更安心，为疫情防控常态化保驾护航，我国首个《外卖安心餐厅管理规范（T/CCA 030-2022）》（以下简称《规范》）近日正式发布。
该《规范》由中国烹饪协会立项、指导，美团外卖联合西贝、海底捞、云海肴等单位共同起草，规定了“外卖安心餐厅”的达标规范、实施和管理要求。引导商家守护好食品安全环境，促进外卖新业态的健康有序发展。
《规范》聚焦“安心”这个核心概念，涉及七方面规范性要求，包括“经营资质安心、人员健康安心、食品原料安心、后厨可视安心、打包配送安心、消费保障安心和食安表现安心”，覆盖了餐厅从经营资质到售后保障的全链条，有助于进一步规范、引导餐厅更好地进行线上信息展示和日常经营。
值得一提的是，该《规范》明确了传染病流行等公共卫生事件和其他应急事件发生期间，应按规定开展人员健康情况检查。应在网络站点平台经营活动主页面展示人员健康承诺。外卖餐品应展示餐品名称和主要食品原料名称，应在网络站点平台经营活动主页面展示主要食品原料的安全信息，内容可以为食品原料安全承诺或者主要食品原料的检测报告、检验检疫合格证明文件等。使用的一次性餐饮具和包装材料应卫生安全，符合食品安全国家标准的要求。应在网络站点平台经营活动主页面展示安全承诺或安全性证明文件。
青年报·青春上海记者通过调查了解到，目前智能外卖柜等无接触配送方式慢慢的变成为很多用户的消费习惯，消费者对外卖配送的规范性要求也在不断的提高。《规范》也明确了外卖安心餐厅的打包配送要求：应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口等密封措施应满足一次性使用且不可复原的要求，应采用开封或破坏后容易被消费者识别的密封措施。
该《规范》已细致到“通过手压等物理加压方式对塑料薄膜、牛皮袋和铝箔等食品包装袋的封口处进行密封，使用在包装外部，或包装封口处，实现不破坏包装则没办法打开餐盒的效果”等细节。
外卖深度用户李女士表示，“平时点外卖会优先选择卫生情况好的商家。使用封签等密封措施的外卖餐品，会让我更加安心。”
“美团研究院调研显示，近一半用户觉得食品安全是其选择外卖商家的主要考量因素。”美团外卖食品安全相关负责这个的人说，该《规范》是行业合力共治的一次探索和尝试，下一步，将借助《规范》的发布、落地，联合餐饮行业合作伙伴一道，逐步推广、探索外卖安心餐厅的打造，持续提升外卖安心消费水平。
此番参加团体标准审定会的专家评审组组长、中国农业大学食品学院何计国副教授指出，该《规范》的推出并逐步推动安心餐厅试点落地，将有利于推动餐饮外卖食品安全质量的提高，助力安心消费。
